Puccia (Pane)
Veneto
Aspetto del prodotto
Prodotto a base di una miscela di farina di segale e farina di grano tenero, tipico di Cortina d’Ampezzo (BL).
Si presenta come un pane più o meno circolare del peso di 250 grammi e con spessore di 2-3 cm.
Farcita con salumi e formaggi locali, e scaldata prima del consumo, la puccia è il più classico dei cibi da rifugio alpino.
Ingredienti
Farina di segale
Farina di grano tenero
Acqua
Sale
Lievito naturale
Lievito di birra
Semi di cumino
Semi di finocchio
Zigoinr (origano selvatico della zona)
Fasi di processo
Unire farina di segale (70%) e farina di frumento (30%).
Aggiungervi gli altri ingredienti.
Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Modellare dei pani del peso di 250 grammi.
Lasciare lievitare per circa un’ora.
Cuocere in forno.
AUTORE
17/02/2006 -
Bontacchio Silvana