Pane di ghianda (Pane)
Aspetto del prodotto
Pane tipico della provincia di Pesaro e delle zone montane dell’Alto urbinate. Veniva prodotto con la farina ottenuta mediante bollitura in acqua per un’intera giornata delle ghiande successivamente asciugate e sfarinate al mulino.
Quando erano disponibili uva passita essiccata in casa e un bicchiere di mistrà venivano aggiunti all’impasto ottenendo così un pane più “gentile”.
Ha forma di panetti a pannocchia. E’ cotto in forno a legna.
Oggi non viene più prodotto ma anticamente ha rappresentato una valida alternativa nei momenti di carestia.
Ingredienti
Farina di ghiande
Acqua
Lievito naturale
Sale
Fasi di processo
Unire farina, acqua, sale e lievito.
Impastare.
Lasciare lievitare per molte ore.
Confezionare dei panetti a forma di pannocchia.
Cuocere in forno a legna per circa un’ora.