Prete - Burlenghi Salumi s.r.l. 

Rilevatore: Cinzia Robotti
Gruppo: CoCoCo
Data: 15/12/2005

Aspetti

  • Categoria 
    • Struttura della matrice: a pezzo anatomico intero
    • crudo
  • Stagionatura 
    • fresco (<10 giorni) per 5 - 7 giorni
  • Forma 
    • a cappello di prete
  • Aspetto esteriore 
    • rosato
    • Superficie con cotenna
  • Aspetto al taglio 
    • Grasso di colore bianco
    • Parte magra di colore rosso pallido
    • Consistenza uniforme
    • Struttura a strati anatomici
    • Spezie e aromi non evidenti
  • Peso unità di prodotto 
    • medio 1.600 - 1.800 g
  • Uniformità del prodotto 
    • uniformi fra loro
  • Presentazione al consumatore 
    • nudo

Ingredienti

  • Carne  
    • taglio intero
    • di suino
    • spalla
  • Sale  
    • marino
  • Aromatizzanti (noti ma non divulgabili)  
  • Additivi e coadiuvanti tecnologici  
    • Acido ascorbico [E 300 (antiossidante)] , Nitrato di potassio [E 252 (batteriostatico)]
  • Zucchero  
    • glucosio
  • Olio  
    • Involucro (naturale)  
      • cotenna
      • di suino